シート材の製造方法及びそのシート材

国立大学法人金沢大学

石川県金沢市角間町　金沢大学内

この技術でできること

水不溶性食物繊維とカルボン酸を利用し、食品成分をそのまま活かしたシート材を製造。包装材や新食品素材としての展開が可能です。

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、食品の成分をほぼ維持したままシート状に加工できる製造方法およびそのシート材に関するものです。従来のシート材製造では、成型のために増粘剤や安定剤などの添加物を加える必要があり、食品本来の成分や特性を損なう課題がありました。本発明では、水不溶性食物繊維を含む食品とカルボン酸を混合させることで、外部から原料を新たに加えることなくシート化を実現しています。さらに、セルロースを50質量％以上含む食品を利用し、そのセルロースがセルロースⅡ型結晶構造を持つことが特徴です。これにより、食品の成分を保持したまま加工でき、食用素材としての安全性や機能性を確保できます。この技術は、食品包装材、食べられるフィルム、栄養補助素材など幅広い応用が期待され、環境負荷の低減やフードロス削減に寄与する持続可能なソリューションとなります。

AIによる特許活用案

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栄養素や食物繊維をそのまま活かした、食べられるシート状食品として展開する。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2021-073092
発明の名称: シート材の製造方法及びそのシート材
出願人／権利者: 国立大学法人金沢大学
住所: 石川県金沢市角間町　金沢大学内
公開番号: 特開2022-167344
登録番号: 特許第7702719号

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