アミンの安全な酸化法を革新！

国立大学法人山口大学

山口県山口市吉田１６７７−１

この技術でできること

人体に有害なアミンを効率的に酸化する新たな方法

相談したいこと

技術の特徴

本特許内容は、発酵食品や水産加工品などに含まれる、人体に有害なヒスタミンやチラミンなどのアミンを効率的に酸化する方法について述べています。具体的には、麹菌由来のアミン酸化酵素（FAO）と酢酸菌から調製した、細胞膜にモリブドプテリン補酵素を持つ膜結合型アルデヒド脱水素酵素及び未端ユビキノール酸化酵素の複合体を用いて、ヒスタミンやチラミンを効率的に酸化する手法を提供しています。この方法により、一度発生したヒスタミン等のアミンを人体に有害でない物質に変換することが可能となります。これは、ヒスタミン等のアミンが調理によって加熱されても分解されない問題を解決するものであり、食品安全性の向上に寄与します。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品産業医薬品産業バイオテクノロジー業界

食品製造ラインの安全性向上

本特許の活用により、発酵食品や水産加工品の製造過程でアミンの酸化を効率的に行うことが可能となります。これにより、食品の鮮度維持や安全性向上に寄与することができます。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2019-097279
発明の名称: アミンの酸化方法
出願人／権利者: 国立大学法人山口大学
住所: 山口県山口市吉田１６７７−１
公開番号: 特開2020-188741
登録番号: 特許第7176745号

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