高品質な焼酎・泡盛製造の新たな可能性: 高い糖質分解酵素生産能を持つ麹菌

独立行政法人酒類総合研究所

広島県東広島市鏡山３－７－１

この技術でできること

糖質分解酵素生産能が高く、固体培養時のクエン酸産量が低い特許麹菌

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、糖質分解酵素生産能が高く、焼酎・泡盛の醸造に適した麹菌に関するものです。特に、固体培養時の糖質分解酵素生産能が高く、クエン酸産量が低い麹菌を開発しました。これらの麹菌は、特定のアミノ酸の置換やナンセンス変異を持つことが特徴で、その結果、高い糖質分解酵素生産能を持つことが可能となります。具体的には、アミラーゼ、エクソ-e-1,4-グルコシダーゼ、8-グルコシダーゼ、8-キシロシダーゼの少なくとも2種を含む糖質分解酵素を生産します。これにより、高品質な焼酎や泡盛の製造が可能となります。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 酒造業食品製造業バイオテクノロジー

高品質焼酎・泡盛の生産向上

本特許の麹菌は、糖質分解酵素生産能が高く、固体培養時のクエン酸産量が低いため、焼酎・泡盛の製造における糖化・発酵工程の効率化に寄与します。これにより、同量の原料からより多くのアルコールを生産することが可能となり、品質の高い焼酎・泡盛を効率よく生産することが可能となります。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2019-057806
発明の名称: 固体培養時の糖質分解酵素生産能が高いアスペルギルス属菌株の作出方法
出願人／権利者: 独立行政法人酒類総合研究所
住所: 広島県東広島市鏡山３－７－１
公開番号: 特開2020-156361
登録番号: 特許第7352929号

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