新時代のモモ軟化技術！長期保存も可能な品質向上術

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

茨城県つくば市観音台３－１－１

この技術でできること

硬肉モモを温度処理により軟化させ、搾汁率を向上させる方法の特許です。

相談したいこと

技術の特徴

収穫後のモモが急速に軟化してしまう問題を解決する新たな技術です。硬肉モモを8～18℃で保管し、その後常温で保管することにより、硬肉モモの軟化を可能にします。さらに、この方法はモモの搾汁率を向上させる効果もあります。これにより、長期の輸送や販売が可能となり、モモの新鮮さを保つことができます。また、従来の方法では軟化させることが難しかった硬肉モモを、美味しく食べられるようにする技術としても注目されています。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 農業食品加工業流通業

新鮮なモモの長期保存技術としての活用

この技術を活用すれば、新鮮な状態を保ったモモを長期間保存することができます。収穫後すぐに軟化してしまう普通のモモとは異なり、硬肉モモを一定の温度で保管することで軟化を適度に進行させ、さらにその後の常温での保管により軟化がさらに進行します。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2019-027544
発明の名称: 硬肉モモの温度処理による軟化方法
出願人／権利者: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
住所: 茨城県つくば市観音台３－１－１
公開番号: 特開2020-130043
登録番号: 特許第7178706号

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