煙煙加工食品の安全性を革新！ PAH濃度低減技術

静岡県

静岡県静岡市葵区追手町９－６

この技術でできること

煙煙加工食品の製造方法で、有害物質であるPAHの濃度を低減する新技術を開発。

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、煙煙加工食品の製造方法において、PAH（多環芳香族炭化水素類）の生成を抑え、食品の安全性を高める新たな技術について述べています。この技術では、食材の表面に食用可能な皮膜原料を膜化させて皮膜を形成し、その後、灯煙工程に供された食品の皮膜を溶解または溶出させて、食材表面から付着した灯煙に含まれる有害成分とともに除去します。特に、皮膜原料が室温で皮膜化するものであることを特徴としています。これにより、PAHの濃度を低減し、食品の安全性を向上させることが可能となります。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業加工食品業食品安全管理

食品製造業者への導入提案

この技術は、特にPAHの発生が問題となっている煙煙加工食品の製造業者に対して提案できます。製造プロセスにこの技術を導入することで、製品の安全性を向上させ、消費者からの信頼を得ることができます。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2019-002566
発明の名称: 燻煙加工食品の製造方法
出願人／権利者: 静岡県
住所: 静岡県静岡市葵区追手町９－６
公開番号: 特開2020-110071
登録番号: 特許第7194377号

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