加工食品
高栄養かつユニークな形状を持つ膨化食品の製造方法
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
茨城県つくば市観音台３－１－１
この技術でできること
麻蛋白質と大豆蛋白質を使用した膨化食品が登場。中空構造で丸い底部を持ち、外皮と内相のバランスが絶妙。栄養価が高く、見た目も楽しい新しいおやつを提供します。
相談したいこと
技術の特徴
本発明は、麻蛋白質、大豆蛋白質、および水を含む生地を焼成することにより、中空であり、外皮と、底部方向に偏った内相とを備えた丸い底部を有する膨化食品の製造方法に関するものです。この技術により、栄養価の高い食材を使用してユニークな形状と食感を持つ膨化食品を提供します(JPA 2023144503-000001)。
主な構成要素と機能
- 麻蛋白質：
- 膨化食品の主原料として使用され、高い栄養価を持ちます。
- 大豆蛋白質：
- 麻蛋白質と組み合わせることで、さらに栄養価を高め、食感を向上させます。
- 中空構造：
- 生地を焼成することにより、膨化食品が中空となり、独特の食感を生み出します。
- 外皮と内相：
- 外皮はカリッとした食感を提供し、内相は底部方向に偏っており、食べやすさと楽しさを提供します。
動作原理
この製造方法では、麻蛋白質、大豆蛋白質、および水を混合して生地を作成し、焼成します。焼成により、生地が膨張し、中空構造が形成されます。外皮はカリッとした食感を持ち、内相は底部に偏った形状となります。これにより、栄養価が高く、ユニークな食感と形状を持つ膨化食品が完成します。
利点
- 高栄養価：麻蛋白質と大豆蛋白質を使用することで、高い栄養価を実現。
- ユニークな形状：中空構造と丸い底部により、見た目が楽しい食品。
- 多用途：おやつや軽食として幅広い用途に対応。
関連キーワード
AIによる特許活用案
健康志向のスナック食品
健康志向の消費者向けに、麻と大豆の高栄養価を活かしたスナック食品として提供。
続きの活用案は会員限定です
無料登録またはログイン後に、公開範囲に応じて確認できます。
参考情報
活用条件
- サブスクリプション・未選択
- 権利譲渡・未選択
- ライセンス契約・未選択
- 商品化・サービス化
- ASK
- 実証実験
- ASK
- サンプル・プロトタイプ
- ASK
掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。
権利概要
- 出願番号
- 特願2022-051503
- 発明の名称
- 起上り性を有する膨化食品
- 出願人／権利者
- 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
- 住所
- 茨城県つくば市観音台３－１－１
- 公開番号
- 特開2023-144
- 特許取得国
- JP