健康と美味しさを叶える、イソフラボン含有米粉パンの製造法

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

茨城県つくば市観音台３－１－１

この技術でできること

グルテンフリーでありながら、豊富なイソフラボンを含む新しい米粉パンの製造方法を提供します。

相談したいこと

技術の特徴

本発明は、イソフラボンを含有するグルテン不使用の米粉パンの製造方法に関するもので、健康志向やアレルギー等でグルテンフリーの食品を求めるニーズに対応します。発酵後のパン生地を焼成することを含む製造方法で、イソフラボンが含まれる点が特徴です。イソフラボンは、骨粗しょう症、乳がん、前立腺がんなどに対する予防効果が期待されています。従来の米粉パンの製造法では、ふっくらとしたパンを作るためにグルテンが必要でしたが、本発明ではグルテンを使用せずに、美味しく、健康に良いパンを製造できます。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 パン製造業健康食品製造業食品開発業

グルテンフリー米粉パンの商品開発

アレルギーや健康志向の消費者に対する新たな商品ラインとして、本発明のグルテンフリー且つイソフラボンを含む米粉パンの開発を行います。特に女性や高齢者からの支持が見込めます。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2018-101056
発明の名称: イソフラボンを含有するグルテン不使用米粉パンの製造方法
出願人／権利者: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
住所: 茨城県つくば市観音台３－１－１
公開番号: 特開2019-201618
登録番号: 特許第7141090号

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