懇肉判別の革命: 高精度ラマン分光法による食肉成分分析

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

茨城県つくば市観音台３－１－１

この技術でできること

高度なラマン分光法を用いて食品試料中の脂肪細胞から脂肪の結晶多形を分析し、食肉製品の脂肪に占める懇肉の割合を正確に測定する技術です。

相談したいこと

技術の特徴

この特許は、食品試料をそのままの状態で準備し、試料中の脂肪細胞にレーザー光を照射してラマンスペクトルを得る方法を提供します。得られたラマンスペクトルからラマンバンドを選定し、特定の強度補正係数を用いて分析します。こうして得られた結果から、食品試料の脂肪細胞の全測定箇所の中で懇肉であると判定された箇所の割合を求め、食肉製品の脂肪に占める懇肉の割合を測定します。結果は高精度で迅速に得られ、食肉製品の安全性と品質を確認するための優れたツールとなります。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業食品検査業研究開発

食品製造業における品質管理ツールとしての活用

食品製造業においては、原材料の品質を常に高いレベルで保つことが重要です。この特許技術を用いることで、製造過程での食肉製品の脂肪成分の一貫した管理が可能となり、製品品質の一貫性と信頼性を向上させることができます。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2018-209437
発明の名称: 食肉製品の脂肪に占める豚の脂肪の割合の測定法
出願人／権利者: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
住所: 茨城県つくば市観音台３－１－１
公開番号: 特開2019-060878
登録番号: 特許第6624404号

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