ナタマメパワー！新たな食品加工可能なゲル化物質の発見

学校法人武庫川学院

兵庫県西宮市池開町６－４６

この技術でできること

ナタマメから抽出された新規なゲル化物質の開発とその食品加工応用

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、ナタマメから抽出された新規なゲル化物質とその利用法に関するものです。これまで、ナタマメはその低毒性から一部の地域では郷土料理として加熱後に味噌和えし、食されていました。しかし、豆のみを用いた加工食品への利用は皆無に等しかった。本発明により、新規なナタマメ抽出物が発見され、その物質はゲル化する特性を持っています。このゲル化物質は、タンパク質を含まず、多糖類であることが好ましいとされています。また、0度以上10度以下の温度でゲル化する性質を有しています。これにより、新たな食品加工の可能性が広がります。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業ヘルスケア化学業

ヘルシー食品の開発

この新規なナタマメ抽出物は、そのゲル化する特性を活かして、新たなヘルシー食品の開発に利用することができます。例えば、低カロリーで満腹感が得られるゼリー状の食品や、タンパク質を含まないダイエット食品などが考えられます。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2017-161894
発明の名称: ゲル化物質、ゾル化物質ならびにそれらの製造方法
出願人／権利者: 学校法人武庫川学院
住所: 兵庫県西宮市池開町６－４６
公開番号: 特開2019-037174
登録番号: 特許第6961216号

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