長期保存が可能な自然な抗菌性を持つチーズ

国立大学法人山梨大学

山梨県甲府市武田４－４－３７

この技術でできること

合成食品保存料を使用せず、食品汚染微生物に対して抗菌性を示し、長期間の保存が可能なチーズとその製造方法を提供。

相談したいこと

技術の特徴

本発明は、合成食品保存料などの添加物を使用せず、食品汚染微生物に対して抗菌性を示すチーズとその製造方法、原料乳の製造方法、並びに食品汚染微生物の発育阻止方法に関する。特に、このチーズはヤマブシタケ由来の凝乳酵素を用いて製造され、ブタン酸、へキサン酸、オクタン酸、デカン酸、及びデモセン酸の少なくとも1つを含んでいます。これにより、長期間保存が可能で、食品汚染微生物に対して抗菌性を持つチーズを提供できます。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業農業バイオテクノロジー

長期保存可能なチーズの製造販売

本発明を活用して、長期間保存が可能で、食品汚染微生物に対する抗菌性を持つチーズを製造販売することが可能です。これにより、消費期限の限られたチーズ市場に新たな選択肢を提供し、消費者のニーズを満たすことができます。

続きの活用案は会員限定です

無料登録またはログイン後に、公開範囲に応じて確認できます。

参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2017-031462
発明の名称: チーズ及びその製造方法、原料乳の製造方法、並びに食品汚染微生物の発育阻止方法
出願人／権利者: 国立大学法人山梨大学
住所: 山梨県甲府市武田４－４－３７
公開番号: 特開2018-134042
登録番号: 特許第6942917号

登録情報の修正申請