健康を考えたタンパク質低減米飯の新製法

大阪瓦斯株式会社

大阪府大阪市中央区道修町３－５－１１

この技術でできること

米をアルカリイオン水で茹でることで、タンパク質の含有量を低減した米飯を製造する手法を提供します。

相談したいこと

技術の特徴

本発明は、アルカリイオン水で茹でることで、タンパク質の含有量を低減した米飯を安価で製造する新たな製造方法を提供します。特に、管臓病患者やアレルギーを有する人々にとって、タンパク質の含有量を低減した米飯は重要な食事選択となります。既存の方法では、加工米や特殊な薬剤を使用し、特殊な工程を経るため、価格が高く、食味も普通の米飯とは異なるものでした。しかし、本発明により、特殊な加工や薬剤を使用せずに、普通の米をアルカリイオン水で茹でるだけで、タンパク質を低減した米飯を製造することが可能となります。さらに、製造コストも抑えられ、価格も安くなります。また、アルカリイオン水のpHは8.0以上とすることが好適で、pHを8.5以上にすると、より効果的にタンパク質の低減が可能であることが実験で確認されています。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業ヘルスケアレストラン業

健康志向の消費者向けの新商品開発

健康を意識した消費者への新商品として、タンパク質の含有量を低減した米飯の販売を検討する。特に、管臓病患者やアレルギーを有する人々を対象とした商品展開は、社会貢献性も兼ね備えています。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2017-025071
発明の名称: タンパク質低減米飯の製造方法
出願人／権利者: 大阪瓦斯株式会社
住所: 大阪府大阪市中央区道修町３－５－１１
公開番号: 特開2018-130047
登録番号: 特許第6832734号

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