革新的なカプシエイト高含有トウガラシの製造法

国立大学法人信州大学

長野県松本市旭３丁目１−１

この技術でできること

植物ホルモンと特定の遺伝子変異を利用した、辛味成分カプシエイト高含有トウガラシの製造法

相談したいこと

技術の特徴

本特許では、トウガラシの辛味成分であるカプシエイトを高含有させる新しい製造方法を提案しています。この方法は、植物ホルモンの利用と特定の遺伝子変異を組み合わせることで、カプシエイトの収量を大幅に増やすことが可能です。具体的には、putative aminotransferase(pAMT)遺伝子が変異し、CS(pun1)遺伝子が変異していないCapsicum属のトウガラシの植物を単為結果させる工程を含みます。そして、植物を粉砕し、溶媒に浸漬することでカプシエイトを抽出します。この新たな製造法は、カプシエイトを安定的に供給できるため、食品業界や医療業界にとって大きな可能性を秘めています。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品業界医療業界農業

スパイシーな新食品の開発

高含有のカプシエイトを利用し、新しいスパイシーな食品を開発することが可能です。例えば、カプシエイトを用いた新しい調味料やスナック菓子などを開発することで、消費者に新たな味の体験を提供できます。

続きの活用案は会員限定です

無料登録またはログイン後に、公開範囲に応じて確認できます。

参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2017-172054
発明の名称: カプシエイト高含有トウガラシ及びその製造方法
出願人／権利者: 国立大学法人信州大学
住所: 長野県松本市旭３丁目１−１
公開番号: 特開2018-042552
登録番号: 特許第6990909号

登録情報の修正申請