食品の食感を向上させる、膨潤抑制カルボキシメチル化滅粉の製造方法

日本食品化工株式会社

静岡県富士市田島３０番地

この技術でできること

食品の食感改良を目指す新しい製造方法で、特定の酸を含む膨潤抑制カルボキシメチル化滅粉を食品に含有させる技術。

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、塩酸、硫酸、硝酸、酢酸、クエン酸、乳酸、及びリン酸からなる群から選ばれる1種または2種以上の酸を含む、膨潤抑制カルボキシメチル化滅粉の製造方法に関するものです。該製造方法で得られた膨潤抑制カルボキシメチル化滅粉を食品中に0.1 - 10質量%含有させることが特徴であり、ベーカリー製品、食品用ソース、食品用ベースト、冷菓などの食品の製造に適用可能です。また、該製造方法で得られた膨潤抑制カルボキシメチル化滅粉を添加することにより、食品の食感を改善することが可能です。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業化粧品製造業医薬品製造業

食品製造業への適用

食品の食感改良を目指すこの新しい製造方法を活用し、新たな食品製品の開発を行うことが可能です。ベーカリー製品や冷菓など、様々な種類の食品に適用可能です。

続きの活用案は会員限定です

無料登録またはログイン後に、公開範囲に応じて確認できます。

参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2016-137874
発明の名称: 膨潤が抑制されたカルボキシメチル化澱粉の製造方法
出願人／権利者: 日本食品化工株式会社
住所: 静岡県富士市田島３０番地
公開番号: 特開2018-009076
登録番号: 特許第6765753号

登録情報の修正申請