食感革命！新世代のカルボキシメチル化粉

日本食品化工株式会社

静岡県富士市田島３０番地

この技術でできること

食品の食感改良に重要な役割を果たす、膨潤抑制されたカルボキシメチル化粉の技術

相談したいこと

技術の特徴

本発明は、食品の食感を改良するための新たなカルボキシメチル化粉の利用に関するものです。特に、加熱膨潤度が0.7倍以下に抑制されたカルボキシメチル化粉を活用した食品や食感改良用組成物の開発に重要な役割を果たします。これにより、食品の食感を改良することが可能となります。具体的には、ベーカリー食品、食品用ソース、食品用ペースト、冷菓などの食品にこのカルボキシメチル化粉を0.1 - 10質量%含有させることで、食感の改良が可能となります。また、本発明により提供される食品の食感改良用組成物を利用すれば、既存の食品の食感をさらに改良することも可能です。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業ベーカリー業食品研究開発

ベーカリー製品の食感改良

ベーカリー製品の食感改良にこの技術を活用することで、食品の食感を一段と向上させることが可能です。パンやケーキなどのベーカリー製品に対してカルボキシメチル化粉を添加することで、より滑らかで豊かな食感を実現します。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2016-109395
発明の名称: 改良されたカルボキシメチル化澱粉及びその用途
出願人／権利者: 日本食品化工株式会社
住所: 静岡県富士市田島３０番地
公開番号: 特開2017-214490
登録番号: 特許第6689675号

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