米の酒造適性を判断する新たな評価方法とキット

独立行政法人酒類総合研究所

広島県東広島市鏡山３－７－１

この技術でできること

米の酒造適性、特に蒸米の溶解性を評価する新たな方法とキットを提供し、効率的な酒造を実現します。

相談したいこと

技術の特徴

本特許では、米の酒造適性、特に蒸米の溶解性を評価するための新たな方法とキットが提案されています。評価対象の米を異なる濃度のアルカリ水溶液に浸し、最も低いアルカリ水溶液の濃度を崩壊下限アルカリ濃度として求めます。これを指標として蒸米の溶解性を評価します。また、評価対象米の蒸米溶解性が高い、普通、低いといった評価も可能です。さらに、酒造時の蒸米溶解性を評価するためのキットも提供します。これにより、酒造適性の評価がより効率的かつ正確に行え、最適な原料米の選択や酒造工程の最適化に役立ちます。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 酒造業キット製造業農業

酒造業への活用

本特許の評価方法とキットを用いることで、酒造業者は原料となる米の選択や酒造工程の最適化をより科学的に行うことが可能になります。これにより、品質の一貫性を保ちつつ、効率的な酒造が可能になります。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2016-047038
発明の名称: 米の特性を評価するための方法及びキット
出願人／権利者: 独立行政法人酒類総合研究所
住所: 広島県東広島市鏡山３－７－１
公開番号: 特開2017-161399
登録番号: 特許第6802551号

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