高温耐性芽胞形成菌の制御 - 食品安全と品質向上のための革新的手法

公益財団法人東洋食品研究所

兵庫県川西市南花屋敷４－２３－２

この技術でできること

本特許は、耐熱性芽胞形成菌の発芽と増殖を制御し、食品の変質を防ぐ新たな手法を提供します。

相談したいこと

技術の特徴

高温耐性芽胞形成菌は、一般的な細菌と異なり、極めて耐久性があり、厳しい環境下でも生き残ることが可能です。特に、飲料や食品の製造過程において、これらの菌は問題となる存在であり、加熱殺菌処理が行われるものの、その耐熱性が極めて高いため、一部が生き残り、品質上の問題を引き起こすことがあります。本特許は、この問題を解決するための新たな手法を提供します。特に、残存した耐熱性芽胞形成細菌の芽胞が発芽・増殖し、飲料内容物に変敗を生じさせる結果、飲食適性が失われることを防ぐための方法を示します。これにより、飲料や食品の品質と安全性を向上させることが期待されます。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 飲料製造業食品製造業食品安全管理業

高温耐性芽胞形成菌の制御を実現する新製品の開発

飲料や食品製造業者は、本特許の技術を利用して、新たな製品を開発することが可能です。特に、高温耐性芽胞形成菌の制御を可能にする新製品は、食品の品質と安全性を向上させるとともに、消費者の信頼を獲得することが期待されます。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2015-176614
発明の名称: ジオバチルス・ステアロサーモフィルスを検出する方法およびジオバチルス・ステアロサーモフィルス検出用プライマー対
出願人／権利者: 公益財団法人東洋食品研究所
住所: 兵庫県川西市南花屋敷４－２３－２
公開番号: 特開2017-051122
登録番号: 特許第6460945号

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