グルテンフリーでありながら膨らみのあるパン - 新たな可能性を開く米粉パン製造法

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

茨城県つくば市観音台３－１－１

この技術でできること

グルテン及び増粘剤を含まない、膨らみの良い米粉パンの簡便な製造方法を提供する特許です。

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、小麦アレルギーやセリアック病患者にとっても安心して食べられる、グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンの製造方法に関するものです。従来の米粉パンは、グルテンが生成しないため十分に膨らまず、市販の米粉パンでは小麦粉やグルテンが配合されていました。しかし、本特許では、特定の性状を示す米粉を使用することで、グルテンや増粘剤を使わずとも良好な膨らみを持つ米粉パンを製造できることを明らかにしています。これにより、アレルギーを持つ人々にも安心して食べてもらえるパンの製造が可能となり、製パン業界に新たな可能性を開くことが期待されます。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 製パン業食品加工業ヘルスケア業

グルテンフリーパンの製造・販売

この特許を活用し、グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンを製造・販売します。小麦アレルギーを持つ人々や健康志向の人々に向けた新たな商品開発が可能です。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2015-144349
発明の名称: グルテン及び増粘剤を含まない米粉パンの製造方法
出願人／権利者: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
住所: 茨城県つくば市観音台３－１－１
公開番号: 特開2017-023043
登録番号: 特許第6584185号

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