革新的な水産乾燥品の製造法！

青木　秀敏

この技術でできること

ボイル工程を不要とし、味と保存性を増加させる水産加工品の乾燥殺菌方法。

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、ボイル工程を不要とした水産加工品の乾燥殺菌方法を提供します。これにより、乾燥品の表面が館色に変色し、呈味成分が1.1倍以上増加されて、かつ保存性も保たれた水産乾燥品を製造します。具体的には、乾燥機に水産物を入れ、水産物の表面に0.37ms以上の風を送風し、波長域315nm一430nmで照射強度1.05mWンcm^*以上のUV- Aを照射する工程を経て、水分活性値が所望の値までUV- A照射乾燥します。この方法は、従来のボイル後乾燥したものに比べて、旨み成分が大幅に増加し、さらに保存性も保たれるという優れた特徴を持っています。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品加工業水産業食品製造業

シーフードの質を向上させる新たな製造法としての活用

本特許の乾燥殺菌方法は、シーフード製品の製造業者が製品の味と保存性を向上させる新たな製造法として活用できます。具体的には、乾燥機に水産物を入れ、UV-Aを照射することで旨み成分を増加させ、さらに保存性を向上させることが可能です。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2016-132032
発明の名称: 水産加工品の乾燥殺菌方法
出願人／権利者: 青木　秀敏
公開番号: 特開2017-000145
登録番号: 特許第6473935号

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