高品質な日本酒の乾燥品製造へ、新たな可能性を開く

徳永　純一郎、徳永　加奈子、徳永　優美子

この技術でできること

酒もろみを真空中で昇華乾燥させて作成する乾燥品製造方法

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、酒もろみを真空中で氷晶点以下の温度に保持しながら昇華乾燥を行い、もろみの昇華乾燥物を作成する酒もろみの乾燥品の製造方法を開示しています。特に、脱酒処理したかゆ状もろみを用いて、脱酒処理前の酒もろみとかゆ状もろみの重量比が0.25から0.7であることが特徴です。さらに、製造品質を向上させるだけでなく、製品品質を維持しつつ歩留まりを向上させることも可能となります。この技術により、日本酒の製造過程で発生する酒もろみを効率的に利用し、高品質な乾燥品を製造することが可能となります。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 日本酒製造業飲料製造業食品製造業

高品質な酒もろみパウダーの製造

酒もろみを真空中で昇華乾燥させることで、高品質な酒もろみパウダーを製造することが可能となります。脱酒処理したかゆ状もろみを用いることで、品質と歩留まりを同時に向上させることが可能です。

続きの活用案は会員限定です

無料登録またはログイン後に、公開範囲に応じて確認できます。

参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2021-166331
発明の名称: 酒もろみの凍結乾燥品の製造方法及び酒もろみの凍結乾燥品
出願人／権利者: 徳永　純一郎、徳永　加奈子、徳永　優美子
公開番号: 特開2023-056866
登録番号: 特許第7273920号

登録情報の修正申請