健康志向に対応！葉酸保持の新技術

独立行政法人酒類総合研究所

広島県東広島市鏡山３－７－１

この技術でできること

酵母を利用した葉酸の分解抑制技術

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、生きた酵母が含まれる醸造物又はその加工品中の葉酸含量の低減を防止する方法に関して説明しています。葉酸はビタミンB群に属する水溶性ビタミンで、神経管閉鎖障害の発症率を下げる効果や、脳梗塞、心筋梗塞、認知症リスクを減らす効果があります。酵母には葉酸が高含有されており、葉酸不足を補うのに好適な食品素材となり得ますが、保存中に葉酸含量が低減する問題がありました。本特許では、その問題を解決した新たな葉酸分解抑制技術を提供し、風味を損なわずに葉酸含量の低減を防止することを可能にします。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 飲食業酒造業健康食品業

葉酸分解抑制技術を活用した新商品開発

食品メーカーは、この葉酸分解抑制技術を活用して、健康志向の高まりを背景に、葉酸を含有した商品の新開発を行うことができます。葉酸が豊富に含まれ、長期保存でも葉酸含量が低減しない商品は、健康を意識した消費者にとって魅力的な選択肢となるでしょう。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2015-026383
発明の名称: 醸造物又はその加工品中の葉酸含量の低減を防止する方法。
出願人／権利者: 独立行政法人酒類総合研究所
住所: 広島県東広島市鏡山３－７－１
公開番号: 特開2016-146800
登録番号: 特許第6590237号

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