革新的なビワ果実剥皮技術

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

茨城県つくば市観音台３－１－１

この技術でできること

ビワ果実の傷つけや加熱を避けて、美しく剥皮する方法

相談したいこと

技術の特徴

この特許は、ビワ果実の傷つけや加熱を避けながら見栄え良く剥皮する方法と、その剥皮方法によって得られたビワ果実について述べています。これにより、ビワ果実の果肉がえぐれたり、変色したりすることなく、商品価値の高い果実を提供することが可能となります。特に、カットフルーツやシロップ漬けなどの材料として需要が高まっているビワ果実に対して有効な技術です。従来の果皮剥皮技術では、果皮への酵素液の導入が難しいため、果皮に傷をつけたり、加熱処理を行ったりする前処理が必要でした。しかし、この特許の技術により、前処理なしで美しく剥皮することが可能となります。

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高品質カットフルーツの製造

この剥皮技術を利用すれば、傷つけたり加熱したりすることなくビワ果実をきれいに剥皮することが可能となります。これにより、高品質なカットフルーツを製造し、消費者に提供することが可能になります。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2013-184619
発明の名称: ビワ果実の剥皮方法及び剥皮ビワ果実
出願人／権利者: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
住所: 茨城県つくば市観音台３－１－１
公開番号: 特開2015-050951
登録番号: 特許第5991676号

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