長時間美味しさを保つ、革新的サラダ製造法

キユーピー株式会社

東京都渋谷区渋谷1丁目4番13号

この技術でできること

時間が経過しても外観が損なわれにくいサラダの製造方法を特許として取得。

相談したいこと

技術の特徴

本発明は、ジャガイモやマカロニなどの吸水性食材を乳化調味液で和えたサラダの製造方法に関するもので、特に時間経過後の外観変化を抑えることに重点を置いています。多くのサラダ製品は、製造後時間が経過すると外観が損なわれやすく、特に容器詰めの製品では商品価値を損なう可能性があります。しかし、本発明の方法では、乳化調味液に非溶解状態の澱粉や食物繊維を分散させ、さらに乳化調味液の水分含量や卵黄含有量を特定の範囲に保つことで、時間経過後も外観が損なわれにくいサラダを製造することが可能となります。これにより、製品の品質保持期間が向上し、消費者にとってもより美味しいサラダを長く楽しむことができます。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業レストラン業スーパーマーケット業

長期保存可能なサラダ製品の開発

本発明の製造方法を活用し、製造後に時間が経過しても外観や食味が損なわれにくいサラダ製品を開発します。これにより、消費者に長期間美味しいサラダを提供でき、商品の鮮度を保つことが可能となります。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2014-220174
発明の名称: サラダの製造方法
出願人／権利者: キユーピー株式会社
住所: 東京都渋谷区渋谷1丁目4番13号
公開番号: 特開2015-023873
登録番号: 特許第6046682号

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