あなたの料理を一層引き立てる、鮮やかな泡入り液状食品

キユーピー株式会社

東京都渋谷区渋谷1丁目4番13号

この技術でできること

鮮やかな色調の保形性のある泡入り液状食品を用いた料理の製造方法を提供します。

相談したいこと

技術の特徴

本製品は、鮮やかな色調の保形性のある泡入り液状食品で、立体的に料理を飾ることができます。特に、口溶けが良く料理の食感を高めることが可能です。この泡入り液状食品は、ノンガスフォーマー容器により、特定の硬さと大きさの泡を吐出できます。色素、起泡剤、増粘剤を含む着色液状食品であり、粘度は1-300mPa・s、固形分は5-15%、起泡剤の含有割合は30%以上です。また、ノズルから押し出した場合の泡の大きさは1-10cmで、保存後も高さが3/4以上保たれます。これにより、料理に立体感と軽い食感をもたらし、食べる人の五感を刺激します。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 飲食業製菓業料理教室

レストランでの新メニュー開発

本製品を利用した新しい料理を開発し、メニューに加えることで、一風変わった体験を提供し、新たな顧客を引きつけることができます。

続きの活用案は会員限定です

無料登録またはログイン後に、公開範囲に応じて確認できます。

参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2012-263798
発明の名称: ノンガスフォーマー容器詰め液状食品及びそれを用いた料理の製造方法
出願人／権利者: キユーピー株式会社
住所: 東京都渋谷区渋谷1丁目4番13号
公開番号: 特開2014-108084
登録番号: 特許第6291159号

登録情報の修正申請