自然の甘さを引き立てる、ヘルシーなサツマイモ加工食品
鹿児島県
鹿児島県霧島市隼人町小田１４４５－１
この技術でできること
自然な甘みと酸味を付与し、風味を調整したサツマイモ加工食品の製造方法
相談したいこと
技術の特徴
本特許は、サツマイモを主原料とした自然な甘みと酸味を持つ食品の製造方法に関して述べています。加熱処理したサツマイモに清酒や焼酎に使用される尊類麹を用いることで、添加物を用いない自然な甘みと酸味を調整することが可能になります。特に、麹の糖化力が強く、色の変色を防ぐ米麹が推奨されています。この方法により、サツマイモの自然な甘さが損なわれることなく、健康志向の高まる現代社会にマッチした低カロリーな食品を提供することが可能となります。
関連キーワード
AIによる特許活用案
健康志向の高い消費者向けの新商品開発
本特許の製造方法を用いて、自然な甘さと酸味を持つサツマイモ加工食品を開発することが可能です。健康志向の高い消費者に対して、低カロリーで美味しい新商品を提供することが可能となります。
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参考情報
活用条件
- サブスクリプション・未選択
- 権利譲渡・未選択
- ライセンス契約・未選択
- 商品化・サービス化
- ASK
- 実証実験
- ASK
- サンプル・プロトタイプ
- ASK
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権利概要
- 出願番号
- 特願2012-143644
- 発明の名称
- サツマイモ加工食品およびサツマイモ加工食品の製造方法
- 出願人／権利者
- 鹿児島県
- 住所
- 鹿児島県霧島市隼人町小田１４４５－１
- 公開番号
- 特開2014-003957
- 登録番号
- 特許第6112441号