品質評価の新たな視点！コーヒー飲料の成分変化予測装置
国立大学法人三重大学
三重県津市栗真町屋町１５７７
この技術でできること
温度と保存期間に基づくコーヒー飲料の成分変化を予測する装置と官能試験補助装置を提供します。
相談したいこと
技術の特徴
本装置は、コーヒー飲料の中赤外特性を測定し、スペクトル変化速度定数を算出することで、異なる温度と保存期間におけるコーヒー飲料の成分変化を予測します。さらに、異なる温度と保存期間における予測スペクトルを比較し、糖成分、酸成分、タンパク質成分、油脂成分等の成分変化を一斉同時計測します。これにより、コーヒー飲料の品質変化を効率的に管理でき、品質保持に役立ちます。また、官能試験結果を算出する機能も備えており、味覚評価の補助としても使用できます。
関連キーワード
AIによる特許活用案
飲食店での品質管理強化
本装置を活用することで飲食店では、製造・保存過程でのコーヒー飲料の品質変化を予測し、品質管理を強化できます。特に、一貫した味を提供したいチェーン店においては、店舗間での品質差を抑えるための強力なツールとなり得ます。
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参考情報
活用条件
- サブスクリプション・未選択
- 権利譲渡・未選択
- ライセンス契約・未選択
- 商品化・サービス化
- ASK
- 実証実験
- ASK
- サンプル・プロトタイプ
- ASK
掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。
権利概要
- 出願番号
- 特願2012-179647
- 発明の名称
- コーヒー飲料の製造・保存過程における品質計測・評価装置及び品質計測・評価方法
- 出願人／権利者
- 国立大学法人三重大学
- 住所
- 三重県津市栗真町屋町１５７７
- 公開番号
- 特開2013-253954
- 登録番号
- 特許第6010829号