食感と生産性を革新する、インディカ米主原料の米菓

日本食品化工株式会社

静岡県富士市田島３０番地

この技術でできること

本特許は、品質改良剤を含むインディカ米を主原料とした新たな米菓の製造法に関するものである。

相談したいこと

技術の特徴

本特許では、インディカ米を主原料とする米菓の製造方法を提案しています。通常、モチ種やウルチ種のジャポニカ米が主に使用されますが、インディカ米はジャポニカ米と比較して含有する糖分のアミロース含有率が高く、その特性を生かすことで独特の食感をもたらします。しかし、そのままでは生地の乾燥や焼成等の過程でひび割れが発生し易いという問題がありました。そこで、本特許では品質改良剤を添加することで、ひび割れを防止し、製造時のハンドリングに好適な生地を形成することを目指しています。この技術により、インディカ米を用いた新たな米菓の開発が可能となり、多様な食感を提供できる可能性があります。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業菓子製造業農業

新規米菓製品の開発

インディカ米を主原料とする新たな米菓を開発する。品質改良剤の添加により、独特の食感を持つ米菓を生産することが可能となる。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2012-043742
発明の名称: 米菓の品質改良剤及び米菓
出願人／権利者: 日本食品化工株式会社
住所: 静岡県富士市田島３０番地
公開番号: 特開2013-179842
登録番号: 特許第5936880号

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