液状食品の品質を保ちながら効率的な滅菌を可能にする特許技術

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

茨城県つくば市観音台３－１－１

この技術でできること

交流電界処理と低温加熱処理の組み合わせにより、液状食品の滅菌と品質保持を両立

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、液状食品を高品質に保つとともに効率的な滅菌を可能にする新たな技術を提供します。特許の核心は、交流電界処理と低温加熱処理の組み合わせを用いて微生物の滅菌を行うことです。交流電界処理では、周波数20kHz～50MHzの交流電界を液状食品に印加し、微生物の臨界温度以上に短時間の間液状食品を加熱します。その後、直ちに冷却し、低温加熱処理を施します。これにより、液状食品の風味や有効成分の変性を伴うことなく、微生物を大幅に無菌化することが可能となります。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 飲料製造業乳製品製造業食品加工業

高品質なロングライフミルクの製造

本特許技術を用いることで、風味や栄養素を損なわずに長期保存可能なロングライフミルクの製造が可能となります。これにより、消費者に新鮮な味わいを提供しながら、製品の流通期間や保存期間を大幅に延ばすことができます。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2012-043184
発明の名称: 液状食品の滅菌方法
出願人／権利者: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
住所: 茨城県つくば市観音台３－１－１
公開番号: 特開2013-176343
登録番号: 特許第5912662号

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