次世代の食品製造技術、エビの筋肉構造を模した植物性製品が誕生

公益財団法人東洋食品研究所

兵庫県川西市南花屋敷４－２３－２

この技術でできること

エビの筋肉構造を模して作られた植物性製品の製造方法が特許化されました。

相談したいこと

技術の特徴

この特許は、前斜筋、中央筋、横断筋に対応するゲル状の成形食材片を作製する工程、それらを組み合わせて加工食品部材を作製する工程、そして加工食品本体を作製する工程を含む製造方法を提供します。この方法により、本物のエビの筋肉構造を模した食品を製造することが可能となります。特に、食物アレルギーを持つ人々にとっては、動物由来の食材を使わずにエビのような食感を楽しむことができるというメリットがあります。さらに、本発明は植物性製品を原料とするため、環境に配慮した持続可能な食品製造に寄与すると考えられます。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業ヘルスケア環境保護

アレルギーフリーな食品の製造

本特許を活用して、海産物アレルギーを持つ人々でも安心して食べられる、エビの食感を模した植物性製品を製造することが可能です。これにより、アレルギーフリーな食品の新たな選択肢を提供し、市場を拡大することが期待されます。

続きの活用案は会員限定です

無料登録またはログイン後に、公開範囲に応じて確認できます。

参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2011-237681
発明の名称: 加工食品および加工食品製造方法
出願人／権利者: 公益財団法人東洋食品研究所
住所: 兵庫県川西市南花屋敷４－２３－２
公開番号: 特開2013-094079
登録番号: 特許第5956137号

登録情報の修正申請