ミネラル豊富な豆腐の製造法！

学校法人武庫川学院

兵庫県西宮市池開町６－４６

この技術でできること

特定の金属塩を含む水溶液を用いて豆腐を製造する技術。

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、特定の金属塩を含む水溶液を用いて豆腐を製造する方法について述べています。従来のにがりなどの凝固剤に代えて、特定の金属塩のみを含む水溶液を用いることで、ミネラルが豊富な豆腐を製造できます。具体的には、金属塩として鉄、マンガン、亜鉛、銅等を用い、その濃度は豆腐の種類（絹ごし豆腐や木綿豆腐）により異なります。また、選択的に人体に無害な還元剤を含むことも可能で、特にアスコルビン酸の使用が推奨されています。この技術により、ミネラル不足が問題とされる現代社会において、食品として簡単に摂取できるミネラル源を提供することが可能となります。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業健康食品業界栄養補助食品業界

ミネラル豊富な豆腐製品の開発

本特許の技術を用いて、ミネラル豊富な豆腐製品を開発し、ミネラル補給食品として販売します。これにより、タブレット形式での補給が困難な高齢者などにも手軽にミネラルを摂取する機会を提供できます。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2011-191430
発明の名称: 豆腐の製造方法およびそれで得られた豆腐
出願人／権利者: 学校法人武庫川学院
住所: 兵庫県西宮市池開町６－４６
公開番号: 特開2013-051906
登録番号: 特許第5959817号

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