カビ臭を抑制する新規麹菌の開発

独立行政法人酒類総合研究所

広島県東広島市鏡山３－７－１

この技術でできること

2,4,6-トリクロロアニソール（TCA）の生成を低下させる遺伝子を持つ新規麹菌の開発についての特許

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、清酒のカビ臭の原因となる2,4,6-トリクロロアニソール（TCA）の生成を低下させる麹菌の開発に関するものです。これは、アミノ酸配列やゲノム配列を特定し、その特定の配列を有する麹菌の遺伝子がTCAの生成を低下させることを明らかにしています。この特許は、その遺伝子が破壊された麹菌を含み、清酒製造におけるTCA含量の低下を実現します。さらに、この特許は、当該遺伝子を含まないDNA断片の生成もカバーしています。これにより、TCA生成を防止することが可能となり、品質の向上が期待できます。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 酒造業食品製造業バイオテクノロジー

カビ臭を抑制した清酒の製造

この特許を活用して、TCA生成能が低い麹菌を用いた清酒を製造することが可能です。これにより、カビ臭を大幅に抑制した清酒の提供が可能となり、消費者の満足度を高めることができます。

続きの活用案は会員限定です

無料登録またはログイン後に、公開範囲に応じて確認できます。

参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

掲載者による選択状態を表示しています。未選択や ASK は、利用不可を意味するものではありません。

権利概要

出願番号: 特願2011-144214
発明の名称: ＴＣＡ生成能の低い麹菌及びその作出方法
出願人／権利者: 独立行政法人酒類総合研究所
住所: 広島県東広島市鏡山３－７－１
公開番号: 特開2013-009624
登録番号: 特許第6176597号

登録情報の修正申請