素材の力でコーヒー風味を最大限に引き出す、新たな製造方法

小川香料株式会社

東京都中央区日本橋本町４－１－１１

この技術でできること

水不溶性の微粉砕コーヒー豆粉末とコーヒーオイルを特定の条件で組み合わせることで、強く安定したコーヒー風味を創出する製造方法

相談したいこと

技術の特徴

本特許は、水不溶性の微粉砕コーヒー豆粉末とコーヒーオイルを組み合わせ、強く安定したコーヒー風味を生み出す製造方法について記述しています。特に、コーヒー豆粉末のメジアン径が10キ5～30キ5zmであり、コーヒーオイルとの質量比が99:1～90:10の範囲内であることが指定されています。さらに、コーヒーオイルがコーヒー豆粉末に均一に分散されていることが必要とされています。また、本特許は、製造工程中にこれらの成分を均質化する工程を含むこと、コーヒーオイルとlogP値が1.72以下である香料の合計量が0.005～10質量%であることなど、具体的な製造条件や工程を詳細に記述しています。これにより、自然で強いコーヒー風味を飲食物に付与することが可能となります。

AIによる特許活用案

おすすめ業界 食品製造業飲料製造業コーヒー業界

高品質なコーヒー風味飲料の開発

本製造方法は、高品質なコーヒー風味飲料の製造に活用できます。自然で強いコーヒー風味を持つ製品を市場に提供することで、コーヒーファンからの高い評価を獲得できます。

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参考情報

活用条件

サブスクリプション・未選択
権利譲渡・未選択
ライセンス契約・未選択

商品化・サービス化: ASK
実証実験: ASK
サンプル・プロトタイプ: ASK

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権利概要

出願番号: 特願2018-537874
発明の名称: コーヒー風味付与剤
出願人／権利者: 小川香料株式会社
住所: 東京都中央区日本橋本町４－１－１１
公開番号: WO2020/016977
登録番号: 特許第6458203号

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